これぞ本場の鰹のたたき！！！

展覧会初日の夜、お客さんからの差し入れの大きな鰹、これをたたきと刺身でいただきました。

さすがを土佐です。
鰹の旨さを出すのに長けています。

まず薪で火を熾し、そこに大量の『生』の茅をぶち込みます！！
そうするともうもうと煙。
あたり一面、茅の燻った香りでいっぱいです。
それで鰹を炙るのです。
旨くならないはずがありません。！！


鰹を炙っているのはギャラリーのオーナーです。